| Gluten | Céréales, blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, y compris les variétés hybrides et les produits dérivés |
| Crustacés et produits dérivés | Crustacés marins et d'eau douce : crevettes, langoustines, langoustes, crabes, bernard-l'ermite et espèces similaires |
| Œufs et produits dérivés | Tous les produits contenant des œufs, même en quantité infime. Parmi les plus courants : mayonnaise, omelette, émulsifiants, pâtes aux œufs, biscuits, gâteaux et tartes salées, glaces et crèmes, etc. |
| Poisson et produits dérivés | Y compris les produits dérivés, c'est-à-dire tous les produits alimentaires contenant du poisson, même en faible proportion |
| Arachides et produits dérivés | En-cas conditionnés, crèmes et condiments pouvant en contenir, même en petites quantités |
| Soja et produits dérivés | Lait de soja, tofu, spaghettis, etc. |
| Lait et produits dérivés | Yaourts, biscuits, gâteaux, glaces et crèmes diverses. Tout produit dans lequel du lait est utilisé |
| Fruits à coque et produits dérivés | Tous les produits contenant des amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de macadamia et pistaches |
| Céleri et produits dérivés | Présent en morceaux, mais aussi dans les préparations pour soupes, les sauces et les concentrés de légumes |
| Moutarde et produits dérivés | Peut se trouver dans les sauces et les condiments, notamment la mostarda italienne |
| Graines de sésame et produits dérivés | Outre les graines entières utilisées pour le pain, des traces peuvent être présentes dans certaines farines |
| Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/l, exprimées en SO2 | Utilisés comme conservateurs, ils peuvent être présents dans les conserves de produits de la pêche, les aliments au vinaigre, à l'huile ou en saumure, les confitures, le vinaigre, les champignons séchés, les boissons alcoolisées et les jus de fruits |
| Lupin et produits dérivés | Présent dans de nombreux aliments végétaliens, sous forme de rôtis, de saucissons, de farines et de produits similaires à base de cette légumineuse riche en protéines |
| Mollusques et produits dérivés | Pétoncle, couteau, coquille Saint-Jacques, coque, datte de mer, vernis, escargot de mer, bigorneau, moule, murex, huître, patelle, truffe de mer, telline et palourde, etc. |
